Tenerife e le sue “patate rugose”, quanto sono deliziose!
Le “patate rugose” di Tenerife sono deliziose: Tenerife ha la più grande varietà di antiche “patate” al mondo, questo è dovuto principalmente all’incrocio delle rotte marittime tra America ed Europa nella s. XVI.
Il modo tradizionale con cui i canarini devono cucinarli è quello di “spiegazzarli”. Puoi usare qualsiasi tipo di “patata”, ma quelli preferiti sono quelli “carini” che hanno aspetti molto diversi: occhi neri, bianchi, rossi, feriti e pernici. Sono coltivati principalmente a Icod el Alto e in tutto il nord di Tenerife, dove sono particolarmente gustosi.
Per “spiegazzare” bene devi bollirli senza sbucciarli in un calderone per circa 20 minuti, prima a fuoco alto e poi lentamente. Copriteli bene con acqua e aggiungete molto sale marino, dopo un po ‘provate una forchetta per controllare che siano già ben cotti e se è così, li tirate fuori dal calderone per scolarli bene. Quindi riponili nel calderone in modo che con il calore siano ben asciutti e leggermente “tostati”, poi acquisiranno una crosta bianca e salina sul guscio e ….. pronto da mangiare! Possono essere accompagnati con qualsiasi tipo di cibo, in particolare pesce e carne, vengono anche mangiati da soli accompagnati da un buon “mojo picon”. In passato venivano cucinati con acqua di mare.
Dove possono essere mangiate le “patate rugose”?
Puoi prepararli a casa tua, è una ricetta facile, ma dove sanno che il meglio è qui. La cosa migliore è che vieni a Tenerife dove puoi provare le nostre “patate raggrinzite” in tutti i ristoranti, dai più sofisticati ai più semplici, non mancano mai al tavolo e sono sempre gustosi. È possibile noleggiare un’auto a Tenerife per fare e fare un percorso gastronomico attraverso le diverse città dell’isola, saremo lieti di raccomandare alcuni posti dove servono “patate rugose” particolarmente buone e “belle”.